|
|
Brie In De Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gram boter
- 25 gram bloem, gezeefd
- 8 dl kippenbouillon, eventueel van tabletten
- 1 eierdooier
- 3 eetl. slagroom
- 1,5 eetl. fijne Franse mosterd
- 100 gram Brie
- 4 kleine toefjes verse kervel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter in een pan met dikke bodem smelten. Roer de bloem er door en blijf roeren tot een glad mengsel is verkregen. Laat het, boven een heel laag afgestelde warmtebron, enkele minuten zachtjes ??garen??. Schenk de lauwwarme of koude bouillon er in eenmaal bij en blijf daarna zolang met een garde roeren en kloppen tot alles aan de kook is gekomen en de soep heel licht is gebonden. Laat de soep enkele minuten heel zachtjes doorkoken.
Neem intussen de korsten van de kaas af. Snijd de kaas in dunne plakjes.
Roer in een kommetje eierdooier en room los. Roer er 4 eetlepels hete soep door. Schenk het mengsel bij de soep en roer alles krachtig door. Doe direct daarna de mosterd er bij en roer alles opnieuw krachtig door. Laat de soep hierna niet meer aan de kook komen (de mosterd zal veel van haar smaak er door verliezen).
|
|
|